Сделать стартовой  На украинском языке 

 

Буша

Живописное подольское село Буша Ямпольского района Винницкой области - одно из самых загадочных и привлекательных мест Украины. Здесь объединились яркая природа, интересные памятники старины и места, связанные с трагическими историческими событиями.

Буша

Недаром, в августе 2000 года на этой благодатной земле был открыт государственный историко-культурный заповедник "Буша", который стал культурным, художественным и духовным центром приднестровского региона.

Село Буша известно многим благодаря исторической повести классика украинской литературы Михаила Старицкого - "Осада Буши" и драме "Оборона Буши".

М. Старицкий, в примечании к исторической драмы "Оборона Буши" (1899 г.) писал:

"Містечко Буша й по цей час існує на тому самому місці за Могильовом, недалеко від Ямполя. На чолі стрімчака нема уже ні церкви, ні замка; де-не-де вбачаються то ями, то купи каміння, але й їх уже зрівняв час і присипав порохом, з якого тепер буяє трава".

Буша

Село расположено на берегах рек Мурафы, Бушанки и Сухой Бушанки, среди холмов, покрытых лесами. Здесь в течение семи тысячелетий бурлит жизнь. Мощной энергетикой подзаряжаешься, как только делаешь первые шаги по Бушанской земле, а особенно, когда касаешься выдающихся памятников археологии и архитектуры - знаменитого Бушанского рельефа и остатков крепости, многочисленных подземных ходов и пещер; Гайдамацкий яр, следы древних культур, средневековое кладбище - все это производит неизгладимое впечатление на того, кто сюда попадает. И не зря Буша входит в семь чудес Винницкой области! Буша - это место, где отдыхает душа.

Буша и его окружения вошли в историю Украины как один из важных стратегических объектов в процессе освободительной войны украинского народа 1648-1654 гг, когда этот городок стал казацкой твердыней на границе с Польшей. В XVII в. Буша - это город-крепость Брацлавского полка, крепкие стены которой сравнивали с Каменецкой твердыней, называя Малым Каменцем.

Известной и интересной достопримечательностью археологии в с. Буша, которую называют Бушанская чудом, подольской святыней, является дохристианский скальный храм I-IV-IX вв .. Расположен он на правом берегу реки Бушанка на расстоянии 1 км. от слияния с рекой Мурафа. Наибольшая ценность храма - наскальныя рельеф, открытый археологом В.Антоновичем в 1883 году.

Тысячелетняя скала сохранила дух далеких верований, древнюю символику, созданную неизвестным автором. Языческий храм в Буше загадочный и мифический.

Буша

Нынешняя историческая Буша всплывает из небытия: возрождаются национальные традиции, развивается культурная жизнь. Имея старинные традиции обработки камня, отношение к которому у наших предков было священным, бушанци изготовляли обереговые столбы, жернова, каменные кольца для колодцев и т.д.. Поэтому неудивительно, что, начиная с 1986 года здесь проводятся ежегодные пленэры с символическим названием "Подольский оберег", на который съезжаются каменотесы из разных регионов Украины. За 26 лет здесь установлено более 200 скульптур, которые являются украшением не только Буше, но и всего Подолья. Проведение пленэров в Буше дало толчок к возрождению каменотесного промысла в регионе.

В 1 км от села находится лесной массив, изначально люди называют Гайдамацким яром. Это уникальная в природном и историческом отношении местность. Уникальность этого природоохранного долинно-речного ландшафта - в необычности представления каменного царства земных недр. Здесь можно увидеть каскад выветренных песчаников со скалами "Висячая", "Баран", "Гриб", пещера гайдамацкая и другие.

Буша

В 1768 г. на правобережной Украине вспыхнуло народно-освободительное восстание против польского гнета под предводительством Ивана Гонты и Максима Зализняка. Это восстание вошло в историю Украины под названием «Колиивщина». Повстанцы называли себя гайдамаками. По народным преданиям отряды гайдамак из местных крестьян на Ямпольщине таборилися именно в этом урочище, близ с. Буша, за что местность получила название «Гайдамацкий яр».

Старое сельское кладбище в Буше входит в комплекс объектов историко-культурного заповедника. Каменные кресты XIX в., Что здесь сохранились являются ценными памятниками местного народного каменярства.

В 2005г. и 2007, 2008 и 2010гг. на территории с. Буше, а именно на Замковой горе, проводились раскопки, в ходе которых найдены остатки трипольского жилья (IV тыс. до н.э.). На месте раскопок теперь возведен защитный павильон в виде трипольского жилья. Побывав в трипольской павильоне, раскрашенных символикой тех давних времен, вы увидите реставрирован посуда, орудия труда, зооморфной и антропоморфную пластику IV тыс. до н.э.

Интересным для посетителя станет музеи заповедника, в частности, музей "Подольска хата", где можно познакомиться с бытом крестьян кон. XIX-XX вв.

В 2008 году начал свою деятельность музей керамики, который открывает в себе мастерство подольских мастеров XIX-XX вв .. А в 2010 году в Буше проводился гончарный пленэр, который пополнил экспозицию музея современными творениями из глины.

Буша издавна славится своими мастерами: каменщики и художники, вышивальщицы и ткачихи. Сегодня восстанавливаются старые и появляются новые виды искусства - изготовление кукол-мотанок, писанок, вытынанок. Все это откроется перед посетителями в музее народного искусства.

Традиционными стали проведения пленэров скульпторов-каменотесов, живописцев, гончаров, фотографов. Ежегодно работниками заповедника "Буша" проводятся в октябре казацкие праздники, в августе - заключительное праздник "Подольского берега", в мае собираются мастера района и области на празднование дня музеев.

На протяжении многих веков в Буше существуют легенды о Великолюдей, Марьяну Завесну, пещеру Бабинец, Гайдамацкий яр и другие. Посетив музей легенд, вы сможете вернуться назад в прошлое, стать героем одной из легенд Буши.

Бушанская земля является примером того, как на территории одной местности можно изучать не только историю нашего народа, но и прикоснуться к произведениям искусства - древнего, забытого и современного.

Блюда Бушанская кухни

Борщ с кукурузной крупой и зеленью

Борщ можно варить на костном бульоне постный. Мясо вместе с кукурузной крупой варить до полуготовности, добавить картофель, морковку, зажарку (масло, лук, томат), зелень (укроп, петрушка, щавель).

Мамалыга

B крутой кипяток добавляют соль, 2-3 ложки масла, кукурузную муку (одна порция муки на 2 порции воды). На умеренном огне выдержать несколько минут, помешивая пестиком или Картофелемялки.

Выдержать на очень слабом огне еще несколько минут.

Мамалыгу подают со шкварками, сметаной, брынзой, сыром, грибами, квашеной капустой, черносливом (перетертым), компотом, вареньем, повидлом, смаженицею.

Печеный в печи сахарная и столовая свекла, картофель, тыква

Хлеб-малай, печеный в печи

Муку насыпают в корыто или миску, добавляют соль и запаривают кипятком. После чего добавляют дрожжи, небольшое количество пшеничной или ячменной муки. Все это замешивают с кукурузной мукой. Выпекают до готовности 1-1,5 часа.

Для выпекания Малая и хлеба из пшеничной муки использовались дрожжи (так называемые плесканки), изготавливаемых из винной пены. Примешивая муки, делали «плесканочки», высушивали на печи, а затем добавляли вместо дрожжей. Такие дрожжи делали в Буше Стигар Афия Ефремовна и продавала, обменивала на продукты питания.

Блинчики

Из кукурузной муки, кислого молока, соли и соды замесить тесто, как на блины. Тесто (толщиной 3-4 см) выливают в смазанные формы и выпекают.

Паляницы

Тесто готовят как на хлеб из пшеничной муки (мука, соль, дрожжи, растопленный маргарин, масло). Хлеба готовят с различными начинками:

• с тертым сырым картофелем, в которую добавляют мелко нарезанный лук и молотый перец;

• с картофелем, с картофелем и квашеной капустой, шкварками;

• с укропом, жареным луком, яйцами;

• с тыквой (Кабаком) тушеным;

• с тушеной квашеной капустой;

• с яблоками.

Пирожки

• со жмыхом и сахаром;

• с горохом (политые тертым чесноком).

Рыба заливная («Слепая рыба»)

В кипяток кладут порезанный пополам картофель, морковь порезанную кольцами, соль, перец, лавровый лист, лук и запаривают картофельным домашним крахмалом. Выливать в тарелки. После охлаждения смазать поджаристым луком.

Вместо картофеля можно залить картофляники.

Вареники

• с сыром;

• с картофелем;

• с картофелем и соленым сыром;

• с квашеной капустой;

• с вишнями, сливами.

Голубцы с кукурузной крупой, пшеном

Заворачивать можно в капустные или виноградные

листья.

Холодец (Гижки)

Варят из головы свиньи, свиных ножек, петуха. Жир не собирают. Добавляют много чеснока.

Каша капустник со шкварками

В котел наливают воду, солят, кладут вместе квашеную капусту, кукурузную и рисовую крупу. Варят на умеренном огне до готовности. Добавляют поджаренную с луком сало или протушеные ребра. Добавляют перец по вкусу.

Сырники с медом

Размять свежий сыр, добавляя яйца, сахар, ванильный сахар, соду, погашенную уксусом, и муку. Сырники жарить до готовности. Выложить на противень, полить растопленным медом или взбитой с сахаром сметаной. Протушить. Подавать горячими.

Жаркое

Кусочки свинины, кролика, птицы, говядины посолить, поперчить и обжарить. Сложить в котел, пересыпая луком, лавровым листом. Залить до половины водой. Тушить в печи.

Подавать с пончиками, молодой картошкой, запеченной «бабкой».

Бабка

Сначала готовят домашнее тесто (макароны), 5-6 яиц, молоко свежее 0,5 л, пшеничную муку. Замесить круто, раскатать и оставить, чтобы подсохло, нарезать соломкой.

После этого отварить, добавить 15-20 яиц, масло или смальца, долить молока, перемешать, добавляя соль по вкусу, и вылить в котел. Выпекать в печи или духовке до готовности

Подавать с мясом (жарким) или посыпая сахаром.

Бигус

Капусту тушат со шкварками или маленькими кусочками мяса

Мачатуха

В ступке перетирают орехи (грецкие) с чесноком до однородной белой массы. Добавляют воду, масло. едят со свежим хлебом.

Источник: БУША: природа, археологiя, iсторiя, етнографiя та фолклор сiл Бушанської сiльської ради. Буздиган В.П., Гарбулiнська Т.Є., Гудзевич А.В., Гудченко З.С., Довгань С.О., Косакiвський В.А., Пилипак М.А., Пiрняк Н.Б., Пiрняк О.О., Рудь В.С., Скрипник М.В., Цвiгун Т.О.

 

 

 

Наши друзья

Етнічний фестиваль «Вінок Дунаю»

Спадщина України 

Реклама: